Le gingembre, Zingiber officinale, est cultivé dans le centre de Madagascar, notamment dans la région Centre-Est. La partie utilisée pour produire son huile essentielle est le rhizome, qui se développe sous terre.
Après la récolte, les rhizomes sont nettoyés et râpés avant une distillation à la vapeur d’eau. L’huile obtenue exprime un caractère chaud, aromatique et épicé, différent des profils floraux ou camphrés d’autres plantes de notre sélection.
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